5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)果味啤酒需要什么樣的麥芽。果味啤酒是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的精釀啤酒類型，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)果味啤酒時，需要用到什么樣的麥芽吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)果味啤酒，需選用基礎(chǔ)麥芽(如皮爾森麥芽、艾爾麥芽)為主，搭配少量特種麥芽(如焦香麥芽、結(jié)晶麥芽)，并可通過添加天然果味原料或果味濃縮液來強(qiáng)化果香特征。以下是具體分析：

　　基礎(chǔ)麥芽選擇

　　皮爾森麥芽：顏色淺，風(fēng)味單純，有柔和的麥香，適合釀制所有類型的啤酒，包括果味啤酒。其淡雅的麥香不會掩蓋果味，同時能為啤酒提供良好的發(fā)酵基礎(chǔ)。

　　艾爾麥芽：比皮爾森麥芽顏色略深，麥芽味道更加豐富，有淡餅干及堅(jiān)果香味。這種麥芽不僅含糖量較高，而且含酶量也比較高，能分解原料中不含酶的麥芽或谷物，提高啤酒口感飽和度，同樣適合釀制果味啤酒。

　　特種麥芽選擇(少量搭配)

　　焦香麥芽：經(jīng)過特殊焙烤工藝處理，含有不可被酵母發(fā)酵的糖，能給啤酒帶來較濃的麥芽味和焦糖甜味。在果味啤酒中，焦香麥芽可以調(diào)節(jié)啤酒色度，增加啤酒的麥芽及焦糖香氣、醇厚感，但用量需根據(jù)果味類型和強(qiáng)度進(jìn)行調(diào)整，避免掩蓋果味。

　　結(jié)晶麥芽：通過提高綠麥芽的溫度，使麥芽內(nèi)淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為美拉德反應(yīng)所需的還原糖和氨基酸而制成。淺色的結(jié)晶麥芽使用范圍廣，其使用比例比深色結(jié)晶麥芽更高，可以增加啤酒的復(fù)雜性和層次感，同樣適合在果味啤酒中少量使用。

　　天然果味原料添加

　　水果或果汁：在糖化過程中或發(fā)酵結(jié)束后添加新鮮水果或果汁，可以直接為啤酒帶來果味。例如，可以使用蘋果、橙子、草莓等水果，根據(jù)啤酒類型和果味需求調(diào)整添加量和種類。

　　果味濃縮液：使用市售的果味濃縮液也是一種方便的選擇。這些濃縮液通常經(jīng)過精心調(diào)配，能夠提供穩(wěn)定且濃郁的果味，同時便于控制添加量。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。