1000升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀白啤需要用到哪幾種麥芽。麥芽是生產(chǎn)精釀啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀白啤時(shí)，需要用到哪幾種啤酒麥芽吧。

　　在1000升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀白啤時(shí)，主要可選用基礎(chǔ)麥芽(如拉格麥芽、淺色愛爾麥芽、小麥麥芽)和特種麥芽(如餅干麥芽、維多利亞麥芽、慕尼黑麥芽)，以下為具體分析：

　　基礎(chǔ)麥芽

　　拉格麥芽：色度約為2°L，是幾乎所有類型啤酒的基礎(chǔ)原料，擁有優(yōu)雅柔和的風(fēng)味和優(yōu)良的糖化能力。它可以與特種麥芽一起使用，增加啤酒的風(fēng)味。

　　淺色愛爾麥芽：色度約為3°L，與拉格麥芽相比，干燥溫度更高，生成輕微的烤麥芽味道，非常適合釀造淺色愛爾啤酒，也適用于白啤的釀造。

　　小麥麥芽：色度約為3°L，小麥用來(lái)釀造啤酒的歷史悠久，且小麥有著與大麥相同的糖化力。根據(jù)啤酒風(fēng)格類型的不同，用來(lái)糖化的麥芽可以使用5%~70%的發(fā)芽小麥。小麥沒有外殼，單寧物質(zhì)比大麥更少，顆粒通常比大麥小，但蛋白質(zhì)更多，有助于啤酒的泡沫持久性。不過，由于蛋白質(zhì)含量高，小麥麥芽比大麥要黏稠許多，如果在糖化期間沒有進(jìn)行蛋白質(zhì)休止的話，可能會(huì)產(chǎn)生過濾難的問題。

　　特種麥芽(適量添加以豐富風(fēng)味)

　　餅干麥芽：色度約為25°L，充分干燥、輕度烘烤的麥芽，賦予啤酒餅干和面包的味道。使用通常占整個(gè)谷物配方表的10%。

　　維多利亞麥芽：色度約為25°L，烘烤麥芽在口味上與餅干麥芽相似，但是它使啤酒含有更多的堅(jiān)果味道(nutty)。維多利亞麥芽可為啤酒帶來(lái)橘色，從而突出啤酒的顏色。

　　慕尼黑麥芽：色度約為10°L，琥珀色的麥芽，給啤酒帶來(lái)麥香的風(fēng)味，有足夠的糖化力，但使用時(shí)通常與基礎(chǔ)麥芽一起糖化。這種麥芽通常使用在Oktoberfest類型的啤酒及許多其他類型的啤酒中，包括淺色愛爾啤酒，也適用于白啤的釀造以增加麥香。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

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